Sächsische Küche

Zutaten für 4 Personen:

• 125 g durchwachsener Speck


• 1 große Zwiebel


• 4 El Mehl


• Salz, Pfeffer, Essig nach Geschmack


• 1 Prise Zucker


• 1 Majoranzweig

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur auslassen. Gelegentlich umrühren.

Die Zwiebelwürfel ins Speckfett geben und unter Rühren glasig schmoren. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Mit ½ Liter Wasser auffüllen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Weiterrühren, bis die Sauce sämig geworden ist.

Die Speckstippe mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken.

Die Majoranblättchen vom Stängel zupfen und fein hacken. Unter die Speckstippe rühren. Dazu passen Pellkartoffeln.

Zubereitungszeit 15 Minuten (plus Garzeit)